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新聞稿

Agriculture
香港學校及院舍食材供應全攻略
2026 年 4 月 7 日
cwv

香港學校及院舍如何決定食材供應商? 首選進和集團 – 安全、穩定、可追溯

在香港，學校飯堂、安老院舍、復康機構和公司飯堂每天為成千上萬人提供膳食，食材的安全與穩定供應，直接關係到學生、院友及員工的健康和信任。對營運團隊而言，選擇一間可靠的食材供應商，遠比「只看價錢」重要得多。

進和集團多年來為幼稚園、小學、中學、院舍及企業飯堂提供蔬菜及肉類批發配送服務，深知團膳模式在時間、份量及營養上的要求，與一般餐廳截然不同。以下將從「安全」、「穩定」及「可追溯」三大角度，拆解香港學校飯堂食材供應、院舍蔬菜批發及公司飯堂食材配送時，負責人應該關注的重點，並分享進和集團可以如何協助你減輕營運壓力。

學校飯堂與院舍膳食的特殊要求

相比一般餐廳，學校和院舍的膳食安排有幾個明顯特點。首先，服務對象多數是學童、長者或復康人士，抵抗力較弱，因此對食物安全和衛生要求特別高。 其次，學校午膳要配合上課時間，院舍亦有固定用餐時段，出餐時間高度集中，一旦送貨延誤或欠貨，影響比一般餐廳更大。

相比一般餐廳，學校和院舍的膳食安排有幾個明顯特點。首先，服務對象多數是學童、長者或復康人士，抵抗力較弱，因此對食物安全和衛生要求特別高。 其次，學校午膳要配合上課時間，院舍亦有固定用餐時段，出餐時間高度集中，一旦送貨延誤或欠貨，影響比一般餐廳更大。

從來源到工場：為蔬菜把關

一個可靠的團膳供應方案，必須由食材來源開始把關。進和集團擁有多個自家農場及長期合作的農場，為香港客戶提供優質蔬菜，並進入標準化處理流程。

蔬菜方面，會先在工場進行清洗、去泥、分級和抽驗，減低農殘和異物風險，再按客戶需要切配、分裝或真空包裝，方便學校飯堂和院舍廚房直接使用。 肉類則按照冷藏或急凍要求儲存，並控制出入庫溫度，確保在安全範圍內處理和配送。

透過在工場集中處理，學校和院舍可以減少在校內進行大量清洗及粗加工的工序，有助降低交叉污染的風險，亦令廚房空間運用更有效率。

穩定供應：應對「每日必須開餐」的壓力

學校、院舍和公司飯堂有一個共通點：無論天氣如何、市況如何，基本上每天都要準時「開餐」。因此，供應商能否穩定供貨，是選擇合作夥伴時最重要的考量之一。

進和集團配備自家車隊，每天送貨到全港各區，，務求在預定時間前送達所需蔬菜及肉類。 面對天雨、惡劣天氣或節日需求高峰，我們會提早規劃採購及配送安排，盡量減低對客戶出餐時間的影響。

對於公司飯堂來說，穩定供應同樣重要。企業多數按月或按年規劃餐飲服務預算，透過與長期合作的蔬菜批發商協調，既可保障貨源，又能在價格上取得更佳條件。

可追溯機制：必要時可以追蹤每一批食材

當涉及學童或院友的健康，食材的「可追溯性」變得非常關鍵。一旦市場出現食安事件，學校或院舍需要快速判斷自己是否受影響，供應商能否提供清晰紀錄，就成為風險管理的關鍵。

進和集團在收貨、加工及出貨環節均保留相關批次資料，包括來源、日期及品項等，遇到需要時可以協助客戶追蹤特定批次的流向。 對學校和院舍管理層而言，這不單是符合法規或指引的要求，也是向家長及院友家屬交代的重要一環。

為什麼選擇進和集團作為團膳食材夥伴？

為什麼選擇進和集團作為團膳食材夥伴？

進和集團多年來專注服務本港餐飲及機構客戶，擁有蔬菜種植、加工及配送的一站式能力，並深得多間院舍及團膳單位信賴。 我們的優勢包括：

一站式供應：同時提供蔬菜及豬肉等食材，減少多頭採購壓力。

加工服務配合：可按餐單提供切配、混合包裝等，減輕廚房準備工作。

全港九配送：自家車隊覆蓋主要地區，配合學校、院舍及公司飯堂的出餐時間。

如你正在為學校飯堂、院舍或公司飯堂尋找「安全、穩定、可追溯」的蔬菜及肉類供應方案，歡迎聯絡進和集團，我們會按你的運作模式提供合適的建議與報價，並為你做一個簡單易明的成本試算。

資料來源: 進和集團

By cwv

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