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這類蔬菜含有豐富的茄紅素，有助保護心臟和維持身體的電解質平衡。
這類蔬菜含有豐富的胡蘿蔔素，能促進上皮組織、骨骼及牙齒的生長和修復。
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這類蔬菜含有豐富的花青素，是一種強效的抗氧化物質，養睛明目，保持視力健康。
這類蔬菜可強化心血管，提高免疫力，降膽固醇。
這類蔬菜有豐富的膳食纖維，天然抗氧化性高又富含蛋白質