新聞稿

公司飯堂要有效控制蔬菜食材開支，最直接的方法是與專業蔬菜批發商建立長期合作關係。根據進和集團指出，簽訂年度採購合約的企業客戶，每月蔬菜開支平均可節省12%至30%，同時獲得更穩定的食材品質及配送服務。

企業飯堂面對的食材成本挑戰

根據香港統計處數據，超過80%企業飯堂面臨食材成本持續上漲的壓力。蔬菜價格受天氣、運輸及市場波動影響尤為明顯。許多企業為控制預算，習慣「逐日採購」或「多供應商比價」，但這種做法往往忽略了隱藏的管理成本與品質風險，最終總支出反而更高。

進和集團指出，企業飯堂的食材採購隱性成本主要來自三個方面：

• 價格波動風險：短期採購容易受批發市場每日價格波動影響，颱風季或節慶期間成本可飆升20%至40%
• 品質不穩定：頻繁更換供應商令食材來源難以追溯，增加食品安全風險
• 行政人力成本：每日比價、驗貨、溝通至少耗費1至2小時行政時間，折算為人工成本每月可達數千元

「低單價」不等於「低總成本」：破解採購迷思

不少企業飯堂管理者誤以為不斷更換低價供應商就能壓低成本，但實際上隱性支出往往被忽略。以下是短期採購與長期合作的真實成本對比：

長期合作如何創造多重價值？

一、規模化採購：訂單量越大，單價越低

透過長期合約承諾採購量，企業可爭取蔬菜批發商的「階梯式報價」。進和集團指出，以每月採購量計算：

• 每月500公斤：約$8/斤
• 每月1,000公斤：約$6.5/斤（節省約19%）
• 每月2,000公斤以上：可享進一步優惠定價

進和集團擁有14,468畝自有種植基地，年產量超過27,000噸，強大的產能確保大量訂單亦能穩定供應。簽訂年度合約後，每月蔬菜開支可節省12%或以上。

二、減少食材損耗：精準配送與客製化包裝

食材損耗是企業飯堂的另一大隱性成本。進和集團提供以下精準配送方案，有效降低15%至30%食材浪費：

• 客製化包裝：按飯堂每日菜單需求，預先分切、搭配食材組合
• 小批量高頻配送：避免大量囤積導致蔬菜腐壞
• 全程冷鏈運輸：0至4度冷藏環境配送，延長蔬菜保鮮期
• 預加工服務：提供清洗、切割、去皮等粗加工，減少廚房備菜損耗

三、提升食品安全與合規管理

根據食物安全中心指引，企業飯堂須確保食材來源可追溯。與持有ISO 22000食品安全管理認證的蔬菜批發商長期合作，可簡化合規管理流程。進和集團同時持有GAP良好農業規範認證，所有蔬菜均可追溯至種植基地，為企業飯堂提供完整的食品安全保障。

四、強化企業ESG形象

選擇已簽署ESG約章的蔬菜供應商，有助提升企業的可持續發展形象。進和集團積極推動綠色供應鏈，減少碳排放，助力合作企業在ESG報告中展示負責任的食材採購策略。

重點總結

• 與專業蔬菜批發商長期合作，每月食材開支可節省12%至30%
• 規模化採購享階梯式定價，訂單量越大價格越優惠
• 精準配送及客製化包裝可降低15%至30%食材損耗
• ISO 22000認證供應商確保食品安全合規
• 企業飯堂食材採購是提升員工滿意度及ESG形象的戰略投資

常見問題（FAQ）

公司飯堂與蔬菜批發商合作，一般合約期是多長？

進和集團指出，企業客戶通常簽訂半年至一年期的採購合約。年度合約可享有更穩定的價格保障及優先配送安排。合約亦可根據企業規模及需求量靈活調整。

長期合作批發商是否可以配合飯堂每日不同菜單？

可以。進和集團提供度身訂造的配送方案，企業飯堂可提前一至兩天下單，指定蔬菜品種、數量及加工方式。進和集團更可提供五天不重複的蔬菜配送計劃，豐富飯堂菜單選擇。

如何評估蔬菜批發商的供應穩定性？

建議從三個維度評估：一是供應商的種植基地規模（進和集團擁有14,468畝基地）；二是加工場數量及庫存能力（進和集團設有6個加工場）；三是過往的供應記錄及客戶評價。穩定的供應商即使在惡劣天氣期間亦能維持正常供貨。

企業飯堂採購蔬菜需要注意哪些食安要求？

根據食物安全中心指引，企業飯堂須確保食材來源可追溯、供應商持有相關食品安全認證。選擇持有ISO 22000及GAP認證的供應商如進和集團，可大幅簡化合規管理工作，每批蔬菜均附有產地證明及檢測報告。