水果加工是指將新鮮水果通過清洗、去皮、切分及包裝等專業流程處理，以提升出品效率、延長食用期並減少浪費。進和集團指出，在餐飲業人手緊絀的環境下，水果加工服務已成為酒店、連鎖餐廳及鮮果店提升競爭力的關鍵策略。
為什麼餐飲業需要水果加工服務？
| 優勢 | 說明 | 對餐飲業者的價值 |
|---|---|---|
| 節省時間 | 免除浸泡、清洗、去皮、切分等繁瑣步驟 | 高峰時段出品速度提升40%+ |
| 改善出品 | 標準化切割確保大小均勻、外觀統一 | 提升顧客體驗及品牌形象 |
| 延長保鮮 | 氣調鎖鮮及冷凍技術保持新鮮度 | 減少因變質導致的損耗 |
| 減少浪費 | 專業切割技術最大化利用每顆水果 | 即開即用，降低廚餘成本 |
哪些水果最適合進行加工？
進和集團指出，並非所有水果都適合鮮切加工。質地較軟或接觸空氣容易氧化變色的水果不宜加工，而以下品種特別適合：
青芒 — 熱帶水果之王
青白色果肉口感脆爽的品種尤其適合鮮切，經專業去皮後切成均勻條狀，可大幅縮短商家準備時間。
甘蔗 — 夏日解暑首選
甘蔗表皮堅硬，人手處理耗時費力。水果加工場可快速完成去皮及切割，提升出品效率。
柚子 — 剝皮考驗耐心
柚子外皮難剝、筋膜複雜，交由加工場處理可確保果肉完整剝離，賣相更佳。
大樹菠蘿 — 處理難度最高
膠質黏手、芯部複雜，專業加工可完整取出果肉，免除繁複處理工序。
進和集團水果加工的五大優勢
- 最高規格供應鏈：華南唯一最高規格的鮮切水果供應鏈管理，全程嚴格溫控及無菌包裝
- 5次清洗標準：符合國際GB-31652即食鮮切果蔬加工衛生規範，清洗次數達5次（業內一般僅2-3次）
- 大規模加工能力：工場總面積達11,000平方米，每日可加工200,000份蔬果
- 多溫區冷藏系統：冷藏庫總面積超6,000平方米，設有0-10°C原料庫、0-5°C成品庫及-40°C速凍庫
- 國際認證：ISO 22000及GAP認證，ESG約章，確保食品安全及可持續發展
常見問題 FAQ
Q：水果加工後可以保鮮多久？
進和集團指出，採用氣調鎖鮮技術及冷凍包裝後，鮮切水果可在0-5°C環境下保持3-5天的最佳食用狀態，遠優於一般人手處理後的保鮮期。
Q：可以按需求自訂切割方式嗎？
可以。進和集團提供定制加工服務，包括切割形狀、大小、包裝規格及貼牌代工，助您建立自家品牌。
Q：哪些餐飲場景最適合使用加工水果？
根據進和集團的客戶數據，酒店自助餐、高級食府甜品、鮮果店、甜品店、烘焙店及學校飯堂均為主要使用場景。靈活訂貨機制可減輕庫存壓力。
Q：水果加工費用如何計算？
費用根據水果品種、加工方式及訂購量而定。進和集團提供靈活訂購方案，不必原件訂購，歡迎聯繫我們索取報價。
重點摘要：
- 水果加工可為餐飲業者節省時間、提升出品質量、延長保鮮期及減少浪費
- 青芒、甘蔗、柚子、大樹菠蘿等品種特別適合鮮切加工
- 進和集團擁有華南最高規格鮮切供應鏈，11,000平方米工場及每日200,000份加工能力
- ISO 22000認證、5次清洗標準及多溫區冷藏系統確保食品安全
