常見問題 FAQ
Q1：餐廳蔬菜冷藏的最佳溫度是多少？
A：根據食安中心指引，葉菜類（如菜心、生菜）建議儲存於0-4°C，瓜果類（如青瓜、番茄）適合8-12°C。進和集團的冷鏈配送全程溫控在±1°C以內，確保蔬菜到達餐廳時仍處於最佳狀態。
Q2：哪些蔬菜不適合放入冷藏？
A：薯仔、番薯、洋蔥等根莖類蔬菜適合存放於陰涼乾燥的常溫環境（約15-20°C）。進和集團指出，將蔬菜按特性分區存放，可有效延長保鮮期2-3天，減少不必要的損耗。
Q3：如何減少餐廳每日的蔬菜損耗？
A：進和集團建議採取「先入先出」原則，配合適當的溫濕度控制。其6個加工場採用ISO 22000標準管理，為客戶提供按需配送服務，減少庫存積壓。數據顯示，科學管理可將損耗率控制在10%以內。
