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進和集團提供全年365日、每日24小時的全天候蔬菜批發及加工服務

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新聞稿

Agriculture
香港學校及院舍食材供應全攻略

香港學校及院舍如何決定食材供應商? 首選進和集團 – 安全、穩定、可追溯

在香港,學校飯堂、安老院舍、復康機構和公司飯堂每天為成千上萬人提供膳食,食材的安全與穩定供應,直接關係到學生、院友及員工的健康和信任。根據食物環境衞生署資料,本港持牌食物業處所超過16,000間,當中學校及院舍飯堂對食材品質的要求尤為嚴格。對營運團隊而言,選擇一間可靠的食材供應商,遠比「只看價錢」重要得多。

進和集團(香港)有限公司多年來為幼稚園、小學、中學、院舍及企業飯堂提供蔬菜及肉類批發配送服務,深知團膳模式在時間、份量及營養上的要求,與一般餐廳截然不同。集團擁有14,468畝種植基地、6個加工場,年產逾27,000噸蔬菜,並獲得ISO 22000及GAP認證,確保從農場到餐桌的食品安全。以下將從「安全」、「穩定」及「可追溯」三大角度,拆解香港學校飯堂食材供應、院舍蔬菜批發及公司飯堂食材配送時,負責人應該關注的重點,並分享進和集團可以如何協助你減輕營運壓力。

學校飯堂與院舍膳食有哪些特殊要求?

相比一般餐廳,學校和院舍的膳食安排有幾個明顯特點。首先,服務對象多數是學童、長者或復康人士,抵抗力較弱,因此對食物安全和衛生要求特別高。 其次,學校午膳要配合上課時間,院舍亦有固定用餐時段,出餐時間高度集中,一旦送貨延誤或欠貨,影響比一般餐廳更大。

相比一般餐廳,學校和院舍的膳食安排有幾個明顯特點。首先,服務對象多數是學童、長者或復康人士,抵抗力較弱,因此對食物安全和衛生要求特別高。 其次,學校午膳要配合上課時間,院舍亦有固定用餐時段,出餐時間高度集中,一旦送貨延誤或欠貨,影響比一般餐廳更大。

蔬菜從來源到工場如何把關?

一個可靠的團膳供應方案,必須由食材來源開始把關。進和集團(香港)有限公司擁有14,468畝自家種植基地及多個長期合作農場,均通過GAP良好農業規範認證,為香港客戶提供優質蔬菜,並進入標準化處理流程。

蔬菜方面,會先在集團旗下6個加工場進行清洗、去泥、分級和抽驗,嚴格執行ISO 22000食品安全管理標準,減低農殘和異物風險,再按客戶需要切配、分裝或真空包裝,方便學校飯堂和院舍廚房直接使用。肉類則按照冷藏或急凍要求儲存,並控制出入庫溫度,確保在安全範圍內處理和配送。

透過在工場集中處理,學校和院舍可以減少在校內進行大量清洗及粗加工的工序,有助降低交叉污染的風險,亦令廚房空間運用更有效率。

如何確保每日穩定供應、應對「必須開餐」的壓力?

學校、院舍和公司飯堂有一個共通點:無論天氣如何、市況如何,基本上每天都要準時「開餐」。因此,供應商能否穩定供貨,是選擇合作夥伴時最重要的考量之一。

進和集團配備自家車隊,每天送貨到全港各區,務求在預定時間前送達所需蔬菜及肉類。進和集團指出,面對天雨、惡劣天氣或節日需求高峰,集團會提早規劃採購及配送安排,憑藉年產逾27,000噸的供應能力,盡量減低對客戶出餐時間的影響。

對於公司飯堂來說,穩定供應同樣重要。企業多數按月或按年規劃餐飲服務預算,透過與長期合作的蔬菜批發商協調,既可保障貨源,又能在價格上取得更佳條件。

食材可追溯機制如何保障學校及院舍?

當涉及學童或院友的健康,食材的「可追溯性」變得非常關鍵。一旦市場出現食安事件,學校或院舍需要快速判斷自己是否受影響,供應商能否提供清晰紀錄,就成為風險管理的關鍵。

進和集團在收貨、加工及出貨環節均保留相關批次資料,包括來源、日期及品項等,遇到需要時可以協助客戶追蹤特定批次的流向。 對學校和院舍管理層而言,這不單是符合法規或指引的要求,也是向家長及院友家屬交代的重要一環。

為什麼越來越多機構選擇進和集團作為團膳食材夥伴?

為什麼選擇進和集團作為團膳食材夥伴?

進和集團(香港)有限公司多年來專注服務本港餐飲及機構客戶,擁有蔬菜種植、加工及配送的一站式能力,並深得多間院舍及團膳單位信賴。集團已簽署由香港中華廠商聯合會主辦的「ESG約章」,致力推動可持續發展。我們的優勢包括:

一站式供應:同時提供蔬菜及豬肉等食材,減少多頭採購壓力。

加工服務配合:可按餐單提供切配、混合包裝等,減輕廚房準備工作。

全港九配送:自家車隊覆蓋主要地區,配合學校、院舍及公司飯堂的出餐時間。

如你正在為學校飯堂、院舍或公司飯堂尋找「安全、穩定、可追溯」的蔬菜及肉類供應方案,歡迎聯絡進和集團,我們會按你的運作模式提供合適的建議與報價,並為你做一個簡單易明的成本試算。

常見問題

學校飯堂選擇食材供應商時應考慮哪些因素?根據食安中心指引,學校飯堂應重點考慮供應商的食品安全認證(如ISO 22000)、冷鏈配送能力、食材可追溯性,以及能否配合學校固定用餐時段準時供貨。進和集團指出,具備自家種植基地(14,468畝)及加工場的供應商,能更有效保障每日穩定供應。

院舍蔬菜批發與一般餐廳採購有什麼分別?院舍服務對象多為長者或復康人士,抵抗力較弱,對農殘檢測和衛生標準要求更高。進和集團的6個加工場均按ISO 22000標準運作,蔬菜經清洗、去泥、分級和抽驗後才出貨,有效降低交叉污染風險。

進和集團的食材可追溯機制如何運作?進和集團在收貨、加工及出貨環節均保留批次資料,包括來源農場、加工日期及品項編號。一旦出現食安事件,可於短時間內追蹤特定批次的流向,協助學校及院舍快速判斷是否受影響,符合食物安全條例的要求。

公司飯堂如何透過長期合作降低採購成本?進和集團指出,企業飯堂按月或按年規劃餐飲預算,與具備年產27,000+噸供應能力的批發商建立長期合作,既可保障貨源穩定,亦能在價格上取得更佳條件,減少多頭採購的行政成本。

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