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進和集團提供全年365日、每日24小時的全天候蔬菜批發及加工服務

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新聞稿

Agriculture
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蔬菜加工技術與趨勢:提升香港蔬菜批發質量與供應效率

隨著市場競爭及消費者對食品安全和便捷性的需求提升,蔬菜加工技術成為香港蔬菜批發及配送的重要環節。進和集團(香港)有限公司作為本港主要蔬菜供應商之一,擁有6個自設加工場,引入多項先進加工技術,推動行業標準化發展。

香港蔬菜批發商採用哪些主要加工技術?

預切與預包裝:將蔬菜進行洗淨、切割、分裝,方便超市及餐飲業快速使用。

低溫保鮮與氣調包裝:利用冷藏和改變包裝內氣體組成,延長蔬菜保鮮期和質量穩定性。

清洗與消毒科技:運用臭氧、紫外線等技術,確保蔬菜除菌降農藥殘留,提高安全標準。

香港加工蔬菜市場有哪些最新趨勢?

近年香港市場有更多供應商引入先進加工與包裝設備,提升蔬菜配送效率和顧客體驗。根據食安中心資料,預製蔬菜的食品安全標準要求日益嚴格,供應商須具備ISO 22000等國際認證方可滿足大型餐飲及機構客戶需求。同時,隨著健康飲食趨勢,預製蔬菜及有機蔬菜加工量也逐步增長。

蔬菜加工的優勢與挑戰是什麼?

蔬菜加工能提升產品附加值、降低損耗、增加方便性,但也面臨技術投資成本與品質控制壓力。進和集團指出,批發商與加工企業需確保產品質量,持續投入設備升級和人才培訓,才能在競爭激烈市場中脫穎而出。

進和集團(香港)有限公司作為香港主要蔬菜供應商之一,成立近20年,擁有自設6個蔬菜加工場及14,468畝種植基地,年產逾27,000噸,提供粗加工及深加工服務。集團獲得ISO 22000及GAP認證,已簽署「ESG約章」,致力於將新鮮、安全、可靠的加工蔬菜供應到本地餐飲市場,並引入預切預包裝、低溫保鮮、氣調包裝、清洗消毒、速凍等先進加工技術,為餐飲及零售客戶提供一站式蔬菜加工方案。

常見問題

蔬菜加工場需要哪些食品安全認證?根據食安中心要求,蔬菜加工場應具備ISO 22000食品安全管理體系認證。進和集團的6個加工場均已獲得ISO 22000認證,種植基地亦通過GAP良好農業規範認證,從源頭到加工全程符合國際食品安全標準。

預切蔬菜與傳統整棵蔬菜相比有哪些優勢?預切蔬菜經專業清洗、切配及包裝處理,可減少餐廳廚房15-20%的食材損耗,同時節省備菜人手及時間。進和集團年產逾27,000噸加工蔬菜,按客戶需求提供絲、片、粒、段等多種規格,確保出品標準化。

氣調包裝(MAP)技術如何延長蔬菜保鮮期?氣調包裝透過調節包裝內的氧氣、二氧化碳及氮氣比例,減緩蔬菜的呼吸作用和氧化過程,可將保鮮期延長2至5天。進和集團指出,配合低溫冷鏈配送,加工蔬菜可在不添加防腐劑的情況下保持新鮮。

進和集團的蔬菜加工服務覆蓋哪些範圍?進和集團提供粗加工(清洗、去泥、分級)及深加工(切配、混合包裝、真空包裝、速凍)服務,旗下6個加工場分布合理,配合自家車隊全港配送,覆蓋餐飲、學校、院舍及企業飯堂等多類客戶。

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