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新聞稿

Agriculture
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2026 年 1 月 10 日
cwv

香港人必睇時令用菜指南

想慳錢又食得新鮮？用「當造蔬菜月曆」規劃春夏秋冬的用菜策略，無論家庭煮食還是餐廳採購，都可以食到又平又靚的新鮮蔬菜。

為什麼要食當造蔬菜？

當造蔬菜指的是在該季節「順時自然」生長、供應量特別充足的品種。這些蔬菜一般毋須太多溫室或長途運輸，自然更鮮甜、口感更好，而且因為貨源穩定、數量多，批發價和零售價通常都較相宜。

對家庭來說，善用當造蔬菜可以用更合理價錢，買到品質更好的食材；對餐廳、學校或機構飯堂而言，以當造蔬菜做菜單基礎，更有利控制成本，同時讓菜式因季節而變化，增加新鮮感。

春夏秋冬食邊款又平又靚？

以下是以香港常見供應為基礎的簡化「四季用菜方向」，實際供應會因氣候及市場而略有變化

春季（約 3–5 月）：天氣回暖，常見有菜心、芥蘭、菠菜、唐生菜、娥仔菜等，適合清炒、上湯或打邊爐配菜。

夏季（約 6–8 月）：瓜果類當造，如絲瓜、苦瓜、節瓜、冬瓜、青瓜、番茄等，水分多、解暑消滯，適合煮湯、炒蛋或涼拌。

秋季（約 9–11 月）：氣候較穩定，椰菜、紅蘿蔔、蘿蔔類、蓮藕等表現突出，適合煲湯、炆煮、做暖笠笠家常菜。

冬季（約 12–2 月）：椰菜、白菜、芥菜、蘿蔔、菠菜等味道更濃郁，甜度提升，是火鍋、盆菜、湯水的主角。

善用當造菜，配合穩定供應

要真正發揮當造蔬菜的優勢，除了「識揀季節」，還要配合穩定的供應鏈。與擁有國內種植基地及固定車隊的蔬菜批發商合作，可以按季節提前規劃每月用菜品項及預計用量，減少臨時「搶貨」導致成本波動。

By cwv

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