根據食安中心及衞生署資料，心臟及血管最怕長期高血壓、高血脂與慢性發炎，當中與飲食息息相關。高纖、低鹽、低飽和脂肪的飲食模式，已被多個專業機構建議作為預防心血管疾病的重要一環，而綠色蔬菜正是這類飲食的基礎之一。
蔬菜提供鉀質、鎂、葉酸、抗氧化物及豐富膳食纖維，有助調節血壓、減少壞膽固醇氧化、維持血管彈性，同時增加飽肚感，幫助控制體重。
哪些日常蔬菜有助護心降血壓？
以下多款蔬菜在香港街市、超市都非常易買，可以按季節輪流配搭：
菠菜、粟米苗、番薯葉：富含鉀質、葉酸及纖維，有助穩定血壓及保護血管。
西蘭花、羽衣甘藍、椰菜：屬十字花科蔬菜，含豐富抗氧化物與植化素，可減少壞膽固醇氧化，對心臟健康有益。
芥蘭、油麥菜：纖維量高、熱量低，適合配搭少油清炒或汆燙，作為「半碟菜」的重要成員。
番茄：含茄紅素，有助對抗自由基及支持心血管健康，配少量油更利吸收。
進和集團指出，建議每餐至少有一半碟位置由蔬菜佔據，選用符合GAP良好農業規範的新鮮蔬菜更佳，並盡量選擇深綠或顏色較深的品種，獲取更多護心營養。
護心蔬菜應該怎樣烹調才能保留最多營養？
