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Agriculture
春季蔬菜

應季食材更美味!新鮮的春季蔬菜不容錯過

作為一間食肆,一定要多了解各類蔬菜的知識,才能更好地去提升菜品的品質,為食客提供更多具營養價值的美味選擇。不管春夏秋冬,每個季節都有各自的蔬菜收成,應季蔬菜的口感和營養價值往往都會更好。那麼,在春季有哪些時令蔬菜呢?這些春季蔬菜又都各自有什麼營養價值、適合哪些人群吃呢?今日,我們就來深入地了解春季蔬菜的相關知識。

常見的春季蔬菜有哪些?

1.蘆筍

蘆筍口感脆嫩,微苦,但是味道清新。它富含維生素K、葉酸和膳食纖維,有助於促進排毒、改善腸道健康,特別適合孕婦及需要排毒的人群食用。蘆筍的做法有很多,可以蒸、炒或烤,常見的烹飪方式有蘆筍炒蛋或蒜香蘆筍。

蘆筍

2.菠菜

菠菜是春季時令蔬菜,口感柔軟,帶有微苦,菠菜中富含鐵質、維生素A、維生素C和抗氧化物質,能夠幫助增強人體免疫系統、維持骨骼健康。菠菜可以拌作沙律生吃,也可以清炒或用來煮湯,貧血者和老年人可以適當多吃一點。

菠菜

3.小白菜

小白菜口感清甜,含有大量的維生素C、維生素K及纖維,對於增強免疫力、促進消化具有顯著效果。這種春季蔬菜可以清炒也可以煮湯,消化不良或骨骼脆弱的人群可以多吃一些,對身體很有好處。

小白菜

4.豌豆

豌豆脆甜可口,含有高蛋白質和膳食纖維,有助於維持心血管健康和促進身體消化。素食者、運動員以及腸胃較弱的人群可以多吃一些。常見的做法有炒豌豆、豌豆炒蘑菇,也適合用來作為沙律的配料。

豌豆

5.胡蘿蔔

胡蘿蔔脆甜可口,它富含維生素A、β-胡蘿蔔素,對我們的視力和皮膚健康有益,有視力問題或需要護膚的人群可以多吃。胡蘿蔔可以生吃、炒菜或做湯,常見的做法有胡蘿蔔炒蛋、胡蘿蔔炒飯、胡蘿蔔蒸糕以及作為沙律配菜,春天可以多吃這種蔬菜。

胡蘿蔔

春季蔬菜可以有哪些烹飪方式?

1.清炒

清炒是最簡單的烹飪方式之一,能快速鎖住蔬菜的營養。比如炒蘆筍、菠菜、小白菜等,只需將蔬菜切成適當大小,加些蒜末或蔥花,用橄欖油輕輕翻炒,調入少許鹽和胡椒,即可快速完成一道美味健康的清炒時蔬。

2.燉煮或湯品

春天的各種蔬菜也非常適合用來做湯或燉菜,像胡蘿蔔、豌豆等可以與肉類或其他蔬菜一同燉煮,做成豐富的湯品。這樣不僅能讓湯更加濃郁,還能充分釋放蔬菜的甜味和營養。

3.涼拌

對於一些比較嫩脆的春季蔬菜,如蘆筍、胡蘿蔔、黃瓜等,可以切片或刮絲後做成沙拉或涼拌菜,加入橄欖油、檸檬汁、鹽、胡椒等調味料,會很簡單清爽。涼拌蔬菜能完美保留蔬菜的鮮甜味道,這種做法十分開胃。

春季蔬菜要如何挑選?怎麼存放

新鮮的春季蔬菜一般較脆嫩,在選擇蔬菜時,應注意選擇色澤鮮亮、無斑點的蔬菜。購買後,為了保持蔬菜的新鮮度,要避免把蔬菜長時間暴露在高溫環境下。多數的春季蔬菜可以存放於冰箱內保存,但要注意將其放入透氣的袋子或容器中,避免因水分過多導致腐爛。

春季蔬菜

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