新聞稿

全形食物（Whole Foods）是指未經過度加工、保留天然營養結構的食品，近年成為全球健康飲食趨勢的核心。根據市場研究，全球健康食品市場預計以年均6.5%速度持續增長。進和集團指出，對香港餐飲業而言，將全形食物概念融入供應鏈，既能提升品牌形象及顧客信任度，亦能開拓注重健康的新客源。

什麼是全形食物？為何受到市場追捧？

全形食物強調食品的天然性、完整營養價值和可持續生產方式。與傳統加工食品相比，全形食物保留了食材原有的維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分。消費者越來越關注食品的來源和加工程度，無添加、低加工的產品成為健康飲食首選。根據食安中心指引，選擇天然食材並減少不必要的加工步驟，有助降低食品安全風險。

餐飲企業如何將全形食物融入B2B業務？

進和集團指出，企業可從三個方向切入，逐步建立全形食物供應體系：

1. 優化供應鏈——確保食材來源安全可溯

選擇通過GAP及ISO 22000認證的供應商，採用先進技術追蹤食材品質，確保從種植到加工全程可溯源。進和集團擁有14,468畝自營種植基地，所有基地均通過供港蔬菜種植基地備案，食材來源全程透明可查。

2. 嚴格品質檢測——符合國際食安標準

定期進行農殘檢測及營養分析，確保所有蔬菜產品符合無公害標準。根據食安中心建議，批發商應建立完善的檢測機制，最大限度保留食品的天然營養價值，同時確保食品安全。

3. 定制化服務——滿足不同客群需求

根據餐廳、學校飯堂、醫院、酒店等不同客戶需求，提供個性化蔬菜加工及包裝方案。進和集團設有6個加工場，可按客戶要求進行切絲、切粒、切片、去皮等多種加工，並提供貼牌代工（OEM）服務。

重點整理

• 全形食物市場年均增長6.5%，是餐飲業不可忽視的健康飲食新趨勢
• 企業應從供應鏈透明度、品質檢測及定制化服務三大支柱切入
• 進和集團（14,468畝基地、年產逾27,000噸、6個加工場）通過ISO 22000及GAP認證，產品全程可溯源
• 作為香港首間落實ESG & Sustainability的蔬菜批發商，進和集團提供一站式批發、加工及配送服務，助企業從源頭提供真正的全形食物

常見問題 FAQ

Q1：全形食物與有機食物有何分別？

有機食物強調種植過程不使用化學農藥及化肥，需通過有機認證；全形食物則著重食品的完整性——未經過度加工、保留天然營養結構。兩者概念不同但可重疊，例如有機蔬菜直接蒸煮食用即屬於全形食物的範疇。

Q2：餐飲業採用全形食物會大幅增加成本嗎？

進和集團指出，透過與具規模的供應商建立長期合作關係，可有效控制採購成本。進和集團擁有14,468畝自營基地及年產逾27,000噸產能，批量供應價格具競爭力，助餐飲業在不大幅增加成本的前提下提升食材品質。

Q3：如何驗證供應商提供的是真正的全形食物？

根據食安中心建議，應選擇具備ISO 22000、GAP等國際認證的供應商，並要求提供完整的產地證明及加工記錄。進和集團所有基地均通過供港蔬菜種植基地備案，每批產品均可追溯至具體農場及種植批次。

Q4：全形食物趨勢對B2B蔬菜批發有何長遠啟示？

批發商需持續提升供應鏈透明度及ESG合規水平，方能在市場中保持競爭力。進和集團作為香港首間落實ESG & Sustainability的蔬菜批發商，已率先為行業樹立標杆，從種植、加工到配送全程踐行可持續發展理念。