根據食安中心資料，香港餐飲業每日消耗超過4,000頭豬的鮮肉供應，豬肉穩居本地食肆最常用肉類首位。進和集團指出，選擇新鮮豬肉批發商時，品質穩定、本港屠宰及冷鏈配送是三大關鍵考量。以下為餐飲業者整理選購要點及新鮮豬肉與冷凍豬肉的全面比較。
香港新鮮豬肉批發怎麼選？三大評估標準
標準一：肉質品質與本港屠宰
進和集團指出，優質豬肉應從肉色、嫩度、風味、多汁性及係水力五項指標評判。本港屠宰的豬肉由於運送時間短，新鮮度遠高於異地屠宰產品，能確保食肆菜品的穩定口感。
標準二：價格合理且穩定
豬肉價格受季節、飼料成本及市場供求影響而波動。根據食安中心數據，選擇具規模的批發商有助鎖定合理價格區間，避免短期波動影響餐廳利潤。
標準三：供應鏈穩定性
進和集團強調，尤其在農曆新年、中秋等重大節日期間，餐飲業的豬肉需求可急增30%-50%，只有貨源充足且經營規模大的批發商才能確保不斷貨。
新鮮豬肉 vs 冷凍豬肉：餐飲業者必看比較
| 比較項目 | 新鮮豬肉 | 冷凍豬肉 |
|---|---|---|
| 保存期限 | 約3天（冷藏） | 3個月至1年 |
| 口感表現 | 軟嫩多汁、肉香濃郁 | 較乾柴、風味流失 |
| 批發價格 | 略高 | 較低 |
| 適用場景 | 注重菜品質量的食肆 | 成本優先的大量用途 |
進和集團建議：致力打造優質菜品、提升顧客回頭率的餐廳，應優先採用新鮮豬肉批發，以口感與品質取勝。
為什麼選擇進和集團作為新鮮豬肉批發商？
- 本港屠宰、每日鮮送：豬肉來自五豐行一手頭選豬，每日在香港本地屠宰，新鮮度有絕對保證
- 批發+加工一站式服務：除新鮮豬肉批發外，同時提供豬肉加工服務，滿足不同切割及處理需求
- 穩定供應實力：進和集團擁有14,468畝種植基地、年產超過27,000噸產品、6個加工場，已持續供貨香港多間連鎖餐廳及銀行飯堂
- 國際認證保障：持有ISO 22000及GAP認證，並已簽署ESG約章，食品安全與可持續發展雙重保障
- 準時配送服務：提前訂購即準時送達，配合專業客服團隊，全面解決食肆採購需求
常見問題 FAQ
Q：新鮮豬肉批發的最低訂購量是多少？
進和集團指出，訂購量可根據食肆規模靈活調整，無論是小型茶餐廳還是大型連鎖餐飲集團，均可提供合適方案。歡迎聯絡我們查詢詳情。
Q：如何判斷豬肉是否新鮮？
根據食安中心建議，新鮮豬肉應呈淡粉紅色、表面有光澤、肉質富彈性（按壓後迅速回彈），且無異味。進和集團的豬肉均為當日本港屠宰，品質可靠。
Q：豬肉批發價格如何計算？
豬肉批發價格受品種、部位、訂購量及市場行情影響。進和集團提供透明報價，長期合作客戶更可享穩定價格協議。
Q：進和集團除豬肉外還提供什麼產品？
進和集團提供全品類食材供應，包括有機蔬菜批發、水果批發及加工服務，是餐飲業的一站式採購夥伴。
重點摘要：
- 選擇新鮮豬肉批發商需評估品質、價格及供應穩定性三大面向
- 本港屠宰的新鮮豬肉在口感及風味上明顯優於冷凍豬肉
- 進和集團具備ISO 22000認證、14,468畝基地及每日本港鮮送能力
- 一站式豬肉批發與加工服務，適合各類型餐飲業者
