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為什麼要低碳飲食?低碳食物有哪些?

近年來,低碳飲食在減重領域備受關注,這種飲食方式通過減少對碳水化合物的攝取,促使身體將脂肪轉換為能量,在減脂方面很有功效。但其實,低碳飲食不單單與人體健康有關,它與地球健康也息息相關。那低碳飲食究竟是什麼,對健康有哪些好處,我們在日常生活中應該多吃哪些低碳食物呢?正從事餐飲業的你了解多少呢,不如一齊來學習吧~

什麼是低碳飲食? 低碳水和低碳排有何區別?

其實低碳飲食(Low-Carb Diet)包含了兩個方面,一個是與健康相關的「低碳水飲食」,另一個則是與地球環保有關的「低碳排飲食」,那這兩者具體有什麼不同呢?

低碳水飲食(Low-Carb Diet)

這是一種限制碳水化合物攝入的飲食方式,旨在通過減少日常飲食中碳水化合物的比例,增加飲食中蛋白質和脂肪的攝入。低碳水飲食是為了改善代謝健康,控制血糖水平,對於體重管理和改善糖尿病、心血管疾病等代謝性疾病有益。

低碳排飲食(Low Carbon Diet)

而低碳排是一種為了減少碳排放、促進環保的飲食方式,旨在透過選擇對環境影響較小、碳足跡較低的食物來降低食物生產和消費過程中的碳排放。低碳排飲食不僅注重食物本身的營養價值,還強調可持續性和環保性。低碳排飲食有助於減少溫室氣體的排放,減少人類行為對地球氣候變化的負面影響。那麼,在日常生活中,應該如何進行低碳排飲食呢?以下是低碳排飲食的幾點基本原則:

1. 選擇植物性食物

植物性食物的生產過程通常需要更少的能源、水源和土地,也能減少溫室氣體排放,植物性食物(如蔬菜、水果、全穀類和豆類)比動物性食物(如肉類和乳製品)具有更低的碳足跡。

2. 減少肉類和奶製品的攝取

肉類和奶製品的生產過程中會排放大量的溫室氣體,特別是牛肉和羊肉。因此,低碳排飲食要減少對肉類,特別是紅肉和加工肉品的攝取,可以豆類、堅果、種子和植物基食品來替代。

3. 選擇當地和季節性食材

當地食物的碳排放通常較低,因為它們不需要長距離的運輸。而季節性食物能更有效地利用當時自然的生產條件,因此有助於減少能源消耗和碳排放。

4. 減少食物浪費

食物浪費是碳排放的重要來源,因為浪費的食物需要額外的資源來彌補。如果能夠減少浪費,在選購到儲存、烹飪過程中的每一環節都能降低碳排放。

5. 注重可持續的食品生產方式

可以優先選擇有機或可持續認證的食品,這些食品的生產過程更符合環保標準,對土壤、水源和生物多樣性有更小的負面影響。

常見的低碳食物有哪些?

1.蔬菜

①綠葉蔬菜:如菠菜、羽衣甘藍、萵苣等,這些蔬菜含有豐富的纖維、維生素和礦物質,碳水化合物含量極低。

②十字花科蔬菜:花椰菜、青花菜、甘藍菜、蘿蔔等,這些蔬菜提供為人體豐富的營養,還具有防癌抗癌的功效。

③其他低碳蔬菜:番茄、黃瓜、蘑菇、茄子、辣椒、洋蔥等。

2. 堅果類

像杏仁、核桃、巴西堅果、開心果等堅果,都是常見的低碳食物。此外,南瓜子、葵花子、奇亞籽、亞麻籽等,碳水化合物含量也很低。

3.水果

其實有不少水果也很適合低碳飲食,如草莓、藍莓、黑莓、覆盆子、酪梨等,這些水果不僅含糖量較低,還富含抗氧化劑,有改善身體健康很有好處。

吃低碳食物的益處

1. 對人體健康有益

有助於減重

碳水化合物容易引起血糖波動,讓人更有進食的想法,而低碳食物中富含的蛋白質,能夠增強人體的飽腹感,減少過度進食的慾望。所以,常吃低碳食物,能夠有助於減重。

② 維持血糖穩定

在人體攝取碳水化合物(如米飯、麵包、糖等)後,它們會在體內轉化為葡萄糖,進入血液中,導致血糖上升。而低碳飲食則可以減少人體對碳水化合物的攝入,降低血糖的劇烈波動,對糖尿病患者而言,吃低碳食物能夠更好地穩定血糖。

③促進心血管健康

當我們攝入較少的碳水化合物時,血糖與胰島素水平不會有劇烈波動,這可以幫助減少心血管系統的負擔。部分研究顯示,常吃低碳食物,能夠降低血壓,減少罹患心血管疾病的風險。

2.對環境保護有益

低碳飲食有助於減少溫室氣體的排放,有助於確保全球食物系統的可持續性,能夠讓社會向可持續的方向發展。同時,還能為全球的食物係統和氣候變遷問題做貢獻。

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