盆菜是廣東深圳和香港的一種傳統美食，色香味俱全，早已成為港人過年餐桌上必有的一道菜。盆菜有著“十全十美”、“美滿幸福”、“團團圓圓”、“盆滿缽滿”的美好寓意，到了今天，已經不是過年才吃的美味了。從港人平時的宴會，到堂食外賣，都有盆菜可選。各大食肆更是推出了海鮮盆菜、咖喱盆菜、素食盆菜、歐陸盆菜等口味，不過，最正宗的還是原來的新年盆菜，那麼，怎樣做盆菜才能受到食客的喜歡呢？今天為你介紹~
新年盆菜和賀年盆菜
盆菜源於香港新界，已經有數百年的歷史，每逢喜慶節日，尤其是春節，港人都會享用盆菜。但由於盆菜製作過程繁瑣複雜，大家多會選擇到食肆就餐。而新年盆菜的食材豐富，每一種都有其深厚的寓意，比如鮑魚代表著“招財進寶”和“年年有餘”；海參象征著“吉祥長壽”和“好事發生”；西藍花、大白菜代表著“花開富貴”和“家業常青”；蘿蔔寓意“好彩頭”，各家餐飲店還得要詳細了解這些寓意，才能更好地推出不同類型的盆菜哦！
盆菜材料變化
原本的盆菜食材較為普通，一般是包含大白菜、包菜花、香菇、蘿蔔、芋頭、雞鴨魚肉等。到了今天，盆菜裡的食材越來越豪華，加入了鮑魚、海參、魚肚，還有大蝦、干貝、花膠等食材。盆菜看似大雜燴，但其實層層疊疊很是講究，每樣菜所疊放的位置都有規矩，更需要將灼、炆、燒、燜、煎、炸……幾種烹飪方式全用上。如果一家店能將盆菜做得特別贊，那其他的菜式一定不會太差。
而餐飲店要想做好這道盆菜，有兩點是最重要的。其一，要注意盆菜中的葷素搭配，適當增加盆菜中的素菜比例，讓顧客吃得健康。雖然盆菜講究豐盛，但也不可一味地只加入各種肉類食材，忽視了蔬菜的重要性。盆菜的製作一定要注意葷素搭配，要知道，很多蔬菜都有豐富的營養含量，素菜比例的增加可是能讓盆菜的營養價值更上一層 。比如，可在盆菜中多加冬菇、蘿蔔、蓮藕、西藍花等素菜，這些都是盆菜中常見的一些蔬菜，價值含量都很高：冬菇含有鈣質、鐵質、葉酸等膳食纖維和營養成分，更具有抗癌的奇特功效；白蘿蔔富含膳食纖維、維他命C等營養成分；西藍花中含有豐富的蘿蔔素，可以幫助控制血糖，更有助於預防多種類型的癌症；蓮藕能夠幫助提升免疫力，還有助於腸道蠕動，預防便秘。
其二，一定要購買最好最優質的食材，不僅是海鮮貝類肉類，蔬菜也得購買最優質最新鮮的。一道盆菜要做得好，任何一種食材的挑選都不容馬虎。很多食肆對於新鮮蔬菜的需求量都很大，如果去市場一樣一樣地對比挑選，真的很麻煩也很費時間，還不如選擇一家可靠值得信賴的蔬菜批發。如果您正需要購買盆菜的相關食材，批發盆菜蔬菜，或者是其他菜品所需要的蔬菜，進和集團一定能夠滿足您的需求。
為什麼盆菜蔬菜批發要選擇進和集團？
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餐飲店對各種食材需求量大，有時候需要去很多地方才能把東西買全，但是進和集團擁有多種類的新鮮蔬菜，一定能夠滿足您的需要！
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不管是做新年盆菜還是平時經營，食肆都需要大量的蔬菜，選擇進和集團盆菜蔬菜批發，我們能為您將蔬菜配送到店，節省您的時間。我們除蔬菜供應之外，自設6個蔬菜加工廠，能夠為您提供專業的蔬菜加工服務，包括粗加工和深加工，保證新鮮、安全、可靠。
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