蔬菜供應價格受何影響？一文為你揭秘！

蔬菜供應價格直接影響餐飲業的食材成本與菜品定價策略。根據食安中心及蔬菜統營處資料，香港超過90%的蔬菜依賴進口，價格受季節、氣候、運輸及種植成本等多重因素影響。進和集團指出，了解這些因素有助餐飲業者制定更靈活的採購計劃，有效控制成本。

影響蔬菜供應價格的六大因素

影響因素	說明	對價格的影響
季節性因素	9-10月天氣轉涼，蔬菜生長放緩；冬季價格持續上升至翌年3-4月回落	冬季價格可較夏季高出30%-50%
極端氣候	颱風、暴雨、乾旱導致產量急降，影響生產、倉儲及運輸	短期內價格可飆升50%以上
種植成本	種子、化肥、基礎設施及人工成本逐年上升	推高蔬菜基礎生產價格
倉儲及運輸	冷鏈設備維護、能源及油價上升增加物流成本	每公斤運輸成本持續攀升
產銷距離	城市化令主產區與主銷區距離加大	長途運輸推高終端價格
零售結構	傳統地攤轉型為集中管理市場，商販進入門檻提高	經營成本轉嫁至消費者

進和集團指出，夏季是蔬菜產量高峰期，多數品種供應充足，直供價格處於全年較低水平。然而，葉菜類受高溫及暴雨影響較大，局部品種仍可能短暫漲價。

天氣轉涼令蔬菜生長速度明顯下降，加上冬季的供暖設施成本，推動直供價格持續走高。根據食安中心資料，部分品種冬季價格較夏季可高出一倍。

南方蔬菜及北方溫室蔬菜陸續上市，供應量增加帶動價格逐步回落，為餐飲業者提供較佳的採購窗口。

進和集團的產品銷售網絡遍佈華南，直達港澳，亦遠銷海外。作為擁有自家農場的供應商，進和集團具備以下價格優勢：

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根據市場規律，每年6-7月是蔬菜供應高峰期，直供價格通常處於全年最低水平。進和集團建議餐飲業者可在此期間增加採購量或預訂加工蔬菜。

進和集團指出，與具備自有農場及完善冷鏈的批發商建立長期合作，可有效鎖定價格區間。同時，靈活運用時令蔬菜調整菜單亦是控制成本的有效方法。

進和集團提供一站式蔬菜供應、加工及配送服務，具體報價可根據訂購量及配送地點而定。歡迎致電查詢或聯絡我們索取報價。

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